Temel Aşçılık Eğitimi
Yiyecek-içecek sektöründe profesyonel aşçı olarak kariyer hedefleyen bireyler için hazırlanmış olan Kayseri Mutfak Akademisi Profesyonel Aşçılık Programı, toplamda 8 ay sürmektedir. Program; 4 ay eğitim ve 4 ay staj olmak üzere iki aşamadan oluşur. İlk 4 aylık süreçte öğrenciler, Kayseri Mutfak Akademis bünyesinde alanında uzman eğitmenler eşliğinde teorik ve uygulamalı dersler alırlar. Programın ikinci aşamasında ise dileyen öğrenciler stajlarını tamamlayarak sektörel deneyim kazanırlar. Eğitimin sonunda yapılacak sınavda başarılı olan katılımcılara “Başarı Sertifikası” verilir. Programa 18-40 yaş aralığındaki adaylar katılabilir ve staj imkânı sunulmaktadır.
Eğitim İçeriği;
TEORİK EĞİTİM (2 Hafta)
• Profesyonel aşçının sahip olması gereken nitelikler
• Yemek pişirme sanatının tarihsel gelişimi
• Beslenme bilgileri ve besin piramiti
• Metabolizmanın beslenmedeki rolü
• Menü nedir, menü çeşitleri ve menü planlamasının önemi
• Satın alma süreçleri
• Depolama yöntemleri ve FIFO sistemi
• Reçete oluşturma ve reçete fiyatlandırma
• Maliyet kontrolü ve maliyet hesaplama yöntemleri
• Gıda güvenliği uygulamaları
Uygulama Eğitim (14 Hafta)
• Mutfağa giriş ve mutfak ekipmanlarının tanıtımı
• Genel temizlik ve bulaşık yıkama teknikleri
• Bıçak tutma ve güvenli kullanım teknikleri
• Sebze kesim ve doğrama teknikleri
• Lezzet verici karışımların hazırlanması
• Koyulaştırıcı ve bağlayıcı ürünler
• Pişirme tekniklerine giriş
• Fond hazırlama teknikleri
• Temel sos uygulamaları
• Soğuk emülsiyon soslar
• Sıcak emülsiyon soslar
• Çorba çeşitleri
• Garnitür hazırlıkları
• Kırmızı et uygulamaları
• Kümes hayvanları uygulamaları
• Deniz ürünleri uygulamaları
• Sakatat yemekleri
• Taze makarna hamuru ve kesim teknikleri
• Makarna sosları
• Pilav çeşitleri
• Yumurta uygulamaları
• Deep fry, half fry ve stir fry teknikleri
• Wrap çeşitleri
• Katılım yaşı 18-40 arasıdır.
• Profesyonel pastacılık ile ilgili 4 ay 256 saat boyunca teorik ve pratik eğitim verilecektir.
• Eğitimler Salı, Çarşamba, Perşembe, Cuma günleri günde 4 saat toplam 256 saat sürecektir.
• Katılımcılar yüz yüze seçilecektir
• Eğitimler ücrete tabii olup 10 kişilik kontenjan ile sınırlıdır.
• Kursa katılım sağlayacak katılımcıların kurs süresi boyunca sigortalı bir işte çalışmıyor olması şartı aranmaktadır
Eğitim İçin Gerekli Belgeler;
• Vesikalık fotoğraf (3 Adet)
• Nüfus cüzdanı fotokopisi (2 Adet)
• Adli sicil kaydı (e-devletten alınabilir)
• Sağlık raporu
• İkametgah belgesi (e-devletten alınabilir)
• Nüfus kayıt örneği (e-devletten alınabilir)
• HIV ve hepatit B ve C testleri
• Öğrenciler için öğrenci belgesi mezunlar içinse diploma fotokopisi
• Diploma YÖK yada T.C Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır
Ödeme Koşulları;
• Ödeme kurs başlamadan önce yapılmalıdır.
• Sitede görüntülenen fiyatlarda KDV dahildir.
• Anlaşmalı kartlara taksit yapılmaktadır.
• Anlaşmalı olmayan kartlar için taksit işlemi konusunda bankanızla görüşmeniz gerekebilir.
Sertifikalar;
• Hijyen sertifikası
• Zorunlu iş güvenliği eğitimi sertifikası
• MEB onaylı başarı sertifikası